شفافیت و طعم واقعی را با ماگما تجربه کنید.
ماگما: تأمین‌کننده تخصصی قوام‌دهنده‌های صنایع غذایی

راه های ارتباطی

تهران، بلوار مرزداران، خیابان ابراهیمی، برج الوند، طبقه 5، واحد 508

02144297431

office@magmaff.com

شفافیت و طعم واقعی را با ماگما تجربه کنید.

شفافیت و طعم واقعی را با ماگما تجربه کنید.

پکتین یک پلی‌ساکارید طبیعی است که عمدتاً از میوه‌ها، به‌ویژه سیب و مرکبات استخراج می‌شود. این ماده به دلیل خواص منحصر به فرد خود، از جمله توانایی ایجاد ژل، غلیظ‌کنندگی و پایدارسازی، در صنایع غذایی و داروسازی کاربرد وسیعی دارد. پکتین به‌ویژه در تولید مربا، ژله، نوشیدنی‌ها و محصولات لبنی مورد استفاده قرار می‌گیرد و به دلیل قابلیت جذب آب و تشکیل بافت‌های نرم، به بهبود کیفیت و ماندگاری این محصولات کمک می‌کند. همچنین، در صنعت داروسازی برای آزادسازی کنترل‌شده داروها و در محصولات آرایشی و بهداشتی برای ایجاد بافت‌های نرم و مرطوب‌کننده استفاده می‌شود.

بیشتر بخوانید
پکتین

کربوکسی‌متیل‌سلولز یا به اختصار CMC، یکی از مهم‌ترین مشتقات سلولزی است که به‌دلیل ویژگی‌های منحصر‌به‌فردی مانند افزایش ویسکوزیته، تثبیت کنندگی، تعلیق، غلظت‌دهندگی، توانایی جذب آب و عدم سمیت، در صنایع گوناگون کاربردهای فراوانی پیدا کرده است. این ماده در گریدهای صنعتی، خوراکی، دارویی و آرایشی تولید می‌شود و بسته به ساختار مولکولی و درجه خلوص، در کاربردهای مختلفی به‌کار گرفته می‌شود.

بیشتر بخوانید
سی ام سی

صمغ زانتان (Xanthan Gum) یکی از پرکاربردترین مواد افزودنی طبیعی در صنایع مختلف به شمار می‌رود. این پلی‌ساکارید میکروبی از طریق تخمیر قندهایی مانند ساکارز یا گلوکز توسط باکتری Xanthomonas campestris به دست می‌آید و به دلیل ویژگی‌های برجسته‌ای همچون ایجاد ویسکوزیته بالا، پایداری در شرایط مختلف دما و pH، و سازگاری با ترکیبات گوناگون، جایگاه ویژه‌ای در فرمولاسیون محصولات غذایی، دارویی و آرایشی-بهداشتی پیدا کرده است. صمغ زانتان به‌عنوان غلیظ‌کننده، تثبیت‌کننده و امولسیفایر عمل می‌کند و در محصولاتی چون سس‌ها، نوشیدنی‌ها، بستنی، داروها و حتی در حفاری‌های صنعتی کاربرد دارد. از زمان کشف آن در سال 1963 تاکنون، تحقیقات گسترده‌ای پیرامون ایمنی و فواید احتمالی آن انجام شده و تأییدیه‌هایی از جمله از سوی FDA دریافت کرده است. صمغ زانتان به عنوان یک بیوپلیمر ارزشمند، نقشی کلیدی در ارتقای کیفیت و کارایی محصولات ایفا می‌کند.

بیشتر بخوانید
زانتان گام

ژلان گام یک صمغ طبیعی است که از باکتری Sphingomonas elodea استخراج می‌شود و به عنوان یکی از افزودنی‌های مهم در صنایع مختلف شناخته می‌شود. این ماده با ویژگی‌های منحصر به فرد خود، در تولید محصولات غذایی، دارویی و آرایشی بهداشتی کاربرد گسترده‌ای دارد. توانایی ژلان گام در ایجاد ژل، امولسیون و بهبود بافت محصولات آن را به یک انتخاب ایده‌آل در تولید انواع دسرها، نوشیدنی‌ها، بستنی‌ها و دیگر مواد غذایی تبدیل کرده است. در این مقاله، به بررسی ویژگی‌ها، انواع و کاربردهای ژلان گام خواهیم پرداخت تا شناخت بهتری از این ماده مهم و پرکاربرد به دست آوریم.

بیشتر بخوانید
ژلان گام

امروزه، به‌ویژه در صنایع غذایی و دارویی، نقش افزودنی‌ها و ترکیبات طبیعی به‌طور فزاینده‌ای اهمیت یافته است. یکی از ترکیباتی که به‌طور گسترده در فرمولاسیون محصولات مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد، کاراگینان است. این ترکیب که از جلبک‌های دریایی قرمز استخراج می‌شود، سال‌هاست جایگاه ویژه‌ای در تولید صنعتی مواد غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی یافته است. استفاده گسترده از کاراگینان، به‌ویژه به عنوان یک عامل ژل‌کننده، غلیظ‌کننده، پایدارکننده و امولسیون‌کننده، آن را به یکی از مهم‌ترین افزودنی‌های طبیعی در سطح جهانی تبدیل کرده است.

با افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان در زمینه سلامت و ایمنی مواد غذایی، ترکیباتی مانند کاراگینان که منشأ طبیعی دارند، توجه بیشتری به خود جلب کرده‌اند. از سوی دیگر، نگرانی‌هایی در مورد ایمنی مصرف بلندمدت این ماده نیز مطرح شده است که باعث شده مطالعات متعددی در سطح جهانی برای ارزیابی کامل اثرات آن انجام شود.

بیشتر بخوانید
کاراگینان

آگار آگار یک ماده ژلاتینی گیاهی است که از جلبک‌های قرمز دریایی به دست می‌آید و به عنوان یک جایگزین ایده‌آل برای ژلاتین حیوانی در دنیای آشپزی و صنعت غذایی شناخته می‌شود. این ماده به دلیل ویژگی‌های منحصر به فرد خود، به ویژه برای گیاه‌خواران و افرادی که به رژیم‌های وگانی علاقه دارند، گزینه‌ای مناسب به شمار می‌آید. آگار آگار به راحتی در انواع دسرها و ژل‌ها استفاده می‌شود و در مقایسه با ژلاتین که از کلاژن حیوانی استخراج می‌شود، هیچ‌گونه منبع حیوانی ندارد و بنابراین با اصول گیاه‌خواری سازگار است.

  1. این ماده علاوه بر استفاده در آشپزی، کاربردهای دیگری همچون استفاده در آزمایشگاه‌ها، پزشکی و صنعت را نیز دارد. از آنجایی که آگار آگار فاقد طعم و رنگ است، می‌تواند بدون تأثیر بر مزه و ظاهر غذا در دستورهای مختلف به کار رود. همچنین، این ترکیب دارای خواص تغذیه‌ای بسیاری است، از جمله غنی بودن از فیبر و کمک به بهبود هضم و سلامت دستگاه گوارش. به همین دلیل، آگار آگار نه تنها به عنوان جایگزینی برای ژلاتین در دسرها و غذاهای گیاهی بلکه به عنوان یک افزودنی مفید در رژیم‌های غذایی سالم و گیاه‌خواری شناخته می‌شود.
بیشتر بخوانید
آگار آگار
shape

قوام‌دهنده‌های غذایی

قوام‌دهنده‌های غذایی موادی طبیعی یا صنعتی هستند که به منظور افزایش غلظت، بهبود بافت و حفظ انسجام محصولات غذایی به آنها افزوده می‌شوند. این ترکیبات نقش کلیدی در تولید انواع غذاها، نوشیدنی‌ها، سس‌ها و دسرها دارند و باعث می‌شوند محصول نهایی دارای بافت یکنواخت، خوش‌طعمی مطلوب و ظاهر جذاب‌تری باشد. قوام‌دهنده‌ها همچنین به تثبیت امولسیون‌ها و جلوگیری از جداشدن اجزای مختلف در طول نگهداری کمک می‌کنند، که این امر ماندگاری و کیفیت محصول را به طور چشمگیری افزایش می‌دهد.

استفاده از قوام‌دهنده‌های استاندارد و مجاز تحت کنترل‌های سختگیرانه سازمان‌های بهداشتی، تضمین‌کننده ایمنی و سلامت مصرف‌کنندگان است. این مواد در دوزهای مشخص و مجاز به کار می‌روند تا علاوه بر حفظ خواص ظاهری و بافتی غذا، هیچ‌گونه اثر منفی روی سلامت انسان نداشته باشند. آشنایی با انواع مختلف قوام‌دهنده‌ها و کاربردهای آن‌ها به تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان کمک می‌کند تا انتخاب‌های هوشمندانه‌تری در زمینه محصولات غذایی داشته باشند و به ارتقای کیفیت و رضایت در بازار کمک کنند.

مطالعه بیشتر
قوام‌دهنده‌های غذایی
محصول

مشخصات محصولات

خرید سی ام سی
خرید سی ام سی
ارائه در ویسکوزیته های متفاوت سی ام سی هانیت با ایجاد غلظت کنترل شده و بکنواخت، مناسب برای تولید انواع سس ها، بستنی، ماست، نوشیدنی ها و سوپ ها سی ام سی هانیت  با پایداری امولسیون ایجاد غلظت در محصول کمک میکند (مانع از جدا شدن آب و روغن در محصولاتی که ترکیب آب و چربی دارند) کنترل کریستالیزاسیون آب و قند در بستنی و شیرینی (ایجاد بافت نرم تر، لطیف تر و خوشمزه تر) شفافیت، غلظت و بافت مناسب در نوشیدنی ها بدون ایجاد پس طعم حلالیت فوری بدون نیاز به تجهیزات خاص و صرفه جویی در هزینه ها
بیشتر بخوانید
خرید کاراگینان
خرید کاراگینان
کارا گینان نوع فول کاپا برای تولید ژله کاراگینان فول کاپا هانیت در ایجاد ژله های شفاف و جذاب در کمترین زمان و با کمترین آب اندازی میتواند باعث پایداری در طول عمر محصول شود. در دمای بین 70 تا 80 درجه سانتیگراد کاراگینان هانیت هیدراته و آماده اضافه کردن سایر اجزا فرمول میشود. سازگاری با شیرین کننده ها، طعم دهنده ها، رنگ های خوراکی و سایر افزودنی ها در فرمولاسیون که باعث حفظ طعم میشود.  کاراگینان فول کاپا هانیت رفتار تیکسوتروپیک ندارد و قدرت ژل با گذر زمان کم نمیگردد. برای تولید محصولات پروتئینی کاراگینان فول کاپای هانیت از دی-گالاکتوز و انیدرو-دی-گالاکتوز تشکیل شده و دارای یک گروه سولفات در هر دی ساکارید است. این ساختار باعث ایجاد شبکه ژلی قوی در حضور یون های پتاسیم و کلسیم میشود. باعث افزایش ظرفیت نگهداری آب و مانع آب اندازی در فرایند پخت، سرد شدن و انجماد میشود. توانایی جایگزینی بخشی از گوشت با کاراگینان بدون افت محسوس کیفیت کاراگینان هانیت با ایجاد امولسیون بین چربی و پروتئین مانع از جداشدگی فاز چربی میشود. برای تولید استبیلایزر کاراگینان فول کاپا هانیت در حضور یون های پتاسیم شبکه ایی از مارپیچ های دوگانه تشکیل میدهد که این ساختار ذرات معلق (پروتئین، چربی، ادویه، کاکائو و ...) در حالت معلق نگه میدارد و مانع از رسوب یا ته نشینی ذرات در محصول نهایی میشود. سازگاری با سایر هیدروکلئیدها در ساخت سیستم های چند ترکیبی کاربردهای استبیلایزر حاوی فول کاپا: نوشیدنی های پروتئینی، ماست همزده، سس ها، خامه قنادی و ..... نوع سمی کاپا برای تولید شیر کاکائو تثبیت معلق سازی کاکائو: کاراگینان هانیت در pH نزدیک به 6.6-6.8 با کازئین میسل برهم کنش الکترواستاتیک برقرار میکند، این بر هم کنش به تقویت ماتریکس معلق سازی کمک میکند و مانع از رسوب میشود و یا آنرا به تعویق می اندازد. پایداری در فرایندهای حرارتی پاستورازیسیون و استریلیزاسیون حفظ یکنواختی رنگ و بافت در طی زمان بدون نیاز به تکان دادن قبل از مصرف برای تولید خامه خامه ها دارای مقدار بالایی از چربی (15-35%) هستند که مستعد جدا شدن فاز چربی به ویژه در خامه پاستور است. کاراگینان سمی کاپا هانیت با ایجاد یک شبکه ژلی ظریف در فاز آبی، ذرات چربی را به صورت یکنواخت معلق نگه میدارد. رفتار رئولوژیکی شبه پلاستیک برگشت پذیر دارا میباشد تحمل بالا در برابر: هموژنیزاسیون تا 200 بار پاستوریزاسیون : 85 تا 95 ℃ استریلیزاسیون : 135 تا 145 ℃ بدون شکستن شبکه مانع از آب اندازی در خامه های فرم گرفته و تزئینی و همچنین انواع کاراگینان های کاپا،لامدا و یوتا جهت مصارف مختلف قابل سفارش است.
بیشتر بخوانید
خرید پکتین
خرید پکتین
نوع متوکسی بالا (High Methoxy) 1.    در تولید ژله  پکتین هانیت نیازمند دو فاکتور اصلی است  pH بین 3.2 تا 3.6  غلظت ساکارز بالا (بین 60 – 75 %) در این شرایط، زنجیره های پکتین از طریق پیوندهای هیدروژنی و برهم کنش های هیدروفوبیک به هم متصل میشوند و ساختار ژل دهی را در ژله ایجاد میکنند  بافت ژل تشکیل شده: ژل سفت، شکننده و قابل گاز گرفتن با بافت Clean bite مزایای عملکردی در ژله پاستیلی  مقایسه پکتین HM با ژلاتین در پاستیل   پکتین HM ژلاتین منشاء گیاهی حیوانی بافت ایجاد بافت جویدنی مشخص بدون چسبندگی کشسان، ژله ایی مقاومت گرمایی پایداری گرمایی بالا پایداری گرمایی پایین سازگاری با رژیم وگان/حلال طبیعی و گیاهی بسته به منشاء واکنش به pH پایین عالی کاهش کارایی هزینه متوسط ارزان تر 2.    در تولید نوشیدنی پکتین هانیت با ایجاد شبکه پلیمری ضعیف در فاز آبی حس غلظت مشابه نوشیدنی های پالپ دار یا طبیعی را ایجاد میکند. (مخصوصاً در نوشیدنی های شفاف یا نیمه شفاف با محتوی آب میوه کمتر) کاهش نیاز به سایر پایدار کننده ها (مانند CMC یا زانتان گام)، در بسیاری از نوشیدنی ها به تنهایی کافی است پکتین هانیت با کمک رفتار رئولوژیک شبه پلاستیک محیط پایدار و تعلیق کننده فراهم میکند. 3.    در تولید مارمالاد ایجاد بافت ژله ای پایدار و براق در حضور شکر و اسید حفظ یکپارچگی ساختاری و جلوگیری از جدا شدن فاز آب و میوه بهبود رهایش طعم و ظاهر نهایی کنترل میزان قوام و پایداری در طول نگهداری و انواع پکتین با متوکسی بالا ، پکتین آمیدی و ..... برای تولید محصولات گوناگون   
بیشتر بخوانید
خرید ژلان گام
خرید ژلان گام
نوع اسیل پایین (Low Acyl) در تولید نوشیدنی ژلانگام هانیت یک ابزار تخصصی و بسیار موثر برای تعلیق ذرات بدون افزایش محسوس ویسکوزیته است. ایجاد شبکه پایدار تعلیق در طول عمر محصول حس دهانی سبک و مناسب نوشیدنی های شفاف ویسکوزیته ژلان گام هانیت با افزایش نرخ برش (Shear Rate) کاهش میابد. این رفتار باعث روان نوشی در هنگام مصرف میشود. ولی در حالت سکون غلظت خود را باز میابد. نوع اسیل بالا (High Acyl) کاربرد در دسر های لبنی و پودینگ جایگزین چربی در محصولات کم چرب مانند ماست، پنیر خامه ایی و سس ها برای تقلید بافت چربی
بیشتر بخوانید
خرید آگارآگار
خرید آگارآگار
آگار آگار هانیت در G.S متفاوت قدرت ژل دهی 700-1000 گرم بر سانتی متر مربع ژله های قالبی سفت (Cuttable Gels): آگار با قدرت ژل دهی بالا ژلی ایجاد میکند که مناسب برای قالب گیری با اشکال مختلف هندسی یا تزئینی است (ژل سفت، برش پذیر و براق) ژل شدن سریع در دمای حدود 35-40 ℃ مقاوم به دما برای صادرات و حمل و نقل استفاده از آگار آگار هانیت به جای ژلاتین در ماست به ویژه ماست همزده و یا دسر ماست است که ایجاد بافت پایدار حرارت پذیر و مقاوم می نماید قدرت ژل دهی 30-50 گرم بر سانتی متر مربع گلیز میوه ایی برای شیرینی و تارت: این نوع از آگار هانیت بسیار مناسب برای ترکیب با پوره یا کنسانتره میوه برای ایجاد پوشش براق و روان است که باعث حفظ درخشش میوه ها بدون تداخل با طعم یا رنگ میشود گلیز شکری برای کیک و دونات: جلوگیری از خشک شدن سطح شیرینی
بیشتر بخوانید
خرید زانتان گام
خرید زانتان گام
زانتان گام  ارائه در ویسکوزیته و مش های متفاوت زانتان گام هانیت باعث ایجاد ویسکوزیته پایدار در محصول میشود حتی در شرایط انجماد و ذوب مکرر سازگار با رژیم های بدون گلوتن در صنایع قنادی و بیکری هم افزایی با سایر هیدروکلریدها جهت میکس و استفاده ترکیبی ایجاد بافت نرم و صاف، فاقد پس مزه و حلالیت بسیار مطلوب ایجاد قوام دلخواه و یکنواخت در محصول نهایی
بیشتر بخوانید
net shape net shape

چرا ماگما ؟

شرکت بازرگانی ماگما، تنها نماینده انحصاری شرکت هانیت اتریش در ایران می باشد. شرکت ما تأمین کننده تخصصی قوام  دهنده ها و صمغ های صنایع غذایی ،دارویی، آرایشی و بهداشتی با بالاترین استانداردهای جهانی است. ما با تکیه بر سال ها دانش و تخصص، تمام تلاش خود را به کار گرفته ایم تا کامل ترین خدمات و بیشترین امکانات را به مشتریان خود عرضه نمائیم.

خدمات شرکت بازرگانی ماگما:

  • تضمین تداوم و استمرار در تأمین محصولات مورد نظر
  • ارائه دستورالعمل اختصاصی به تولیدکنندگان گرامی برای محصولات خاص
  • ایجاد و تامین کد های خاص برای تولید محصولات ویژه
  • قیمت گذاری رقابتی در بازار
  • امکان خرید مستقیم از شرکت هانیت اتریش با ارائه پروفرما
  • ارتباط دائمی با برندهای معتبر جهانی
  • ارتباط مستمر و مؤثر با مشتریان و تولید کنندگان محترم
  • تهیه و ارسال نمونه بر اساس درخواست مشتری
  • کاهش هزینه ها و زمان با تهیه و ارسال مواد اولیه مختلف، طی یک سفارش
سوالات متداول

پاسخ سوالات شما

شرکت بازرگانی ماگما به صورت کاملاً تخصصی بر تأمین قوام‌دهنده‌ها و صمغ‌های صنعتی تمرکز دارد. ما این مواد اولیه را با بالاترین استانداردهای جهانی برای سه حوزه اصلی صنایع غذایی، دارویی، و آرایشی-بهداشتی از معتبرترین برندهای جهانی وارد و توزیع می‌کنیم.

مایز ما در ارائه خدمات ارزش افزوده در کنار تأمین مواد اولیه است. ما تنها یک فروشنده نیستیم، بلکه شریک تجاری شما هستیم.

بله، یکی از اهداف اصلی ما در ماگما، کمک به مشتریان برای دستیابی به کیفیت جهانی است. ما با ارائه نمونه‌های کاربردی جهت تست در آزمایشگاه شما، مشاوره فنی در انتخاب بهترین قوام‌دهنده برای محصولتان، و همچنین ارائه دستورالعمل‌های اختصاصی، به صورت فعال در کنار واحد تحقیق و توسعه شما قرار می‌گیریم تا به بهترین نتیجه ممکن دست یابید.

فرآیند همکاری با ما بسیار ساده و مشتری‌محور است. 1. مشاوره اولیه: نیازهای شما را بررسی کرده و بهترین گزینه‌ها را پیشنهاد می‌دهیم. 2. ارسال نمونه: نمونه محصول مورد نظر برای تست و تأیید کیفیت به شما ارائه می‌شود. 3. قیمت‌گذاری رقابتی: پس از تأیید نمونه، قیمت نهایی و شرایط فروش اعلام می‌گردد. 4. تأمین و ارسال: سفارش شما در سریع‌ترین زمان ممکن پردازش و ارسال می‌شود. کیفیت محصولات ما به دلیل واردات مستقیم از معتبرترین تولیدکنندگان جهانی و دارا بودن استانداردهای لازم، کاملاً تضمین شده است. اولویت ما، اعتمادی است که شما به کیفیت مواد اولیه ما می‌کنید.

وبلاگ

آخرین اخبار و مقالات

نحوه استفاده از کربوکسی متیل سلولز (CMC) در صنایع مختلف
مقاله
نحوه استفاده از کربوکسی متیل سلولز (CMC) در صنایع مختلف
developer 05 خرداد 1404
پکتین در مربا
مقاله
پکتین در مربا
developer 05 خرداد 1404
پکتین در سیب؛ خواص و عوارض آن برای بدن
مقاله
پکتین در سیب؛ خواص و عوارض آن برای بدن
developer 04 خرداد 1404
طرز تهیه پکتین خانگی
مقاله
طرز تهیه پکتین خانگی
developer 17 اردیبهشت 1404