ژلان گام

آسیل پایین (Low Acyl)

در تولید نوشیدنی:

• ژلانگام هانیت یک ابزار تخصصی و بسیار موثر برای تعلیق ذرات بدون افزایش محسوس ویسکوزیته است. 
• ایجاد شبکه پایدار تعلیق در طول عمر محصول 
• حس دهانی سبک، مناسب نوشیدنی های شفاف
• ویسکوزیته ژلان گام هانیت با افزایش نرخ برش (Shear Rate) کاهش میابد. این رفتار باعث روان نوشی در هنگام مصرف میشود. ولی در حالت سکون غلظت خود را باز میابد.

آسیل بالا (High Acyl):

• کاربرد در دسر های لبنی و پودینگ 
• جایگزین چربی در محصولات کم چرب مانند ماست، پنیر خامه ایی و سس ها برای تقلید بافت چربی 

خرید ژلان گام

اگر به دنبال خرید ژلان گام (Gellan Gum) با گرید خوراکی، خلوص بالا (بالای 99٪)، انواع High Acyl و Low Acyl، گواهینامه‌های معتبر (FDA، حلال، Kosher، ISO 22000، HACCP) و آنالیز کامل هستید، شرکت ماگما بزرگ‌ترین واردکننده مستقیم ژلان گام در ایران است. با خرید ژلان گام از ماگما از مزایای قیمت رقابتی و بدون واسطه بهره‌مند شوید.

برای استعلام قیمت روز با کارشناسان ما تماس بگیرید یا سفارش خود را آنلاین ثبت کنید.

ژلان گام چیست؟

به صورت کلی پودر ژلان یا ژلان گام (Gellan Gum)، یک پلی‌ساکارید طبیعی و محلول در آب است که از تخمیر میکروبی نوعی باکتری به نام Sphingomonas elodea به‌دست می‌آید. این ماده به‌عنوان یک هیدروکلوئید، خاصیت ژل‌کننده، تغلیظ‌کننده، امولسیفایر و تثبیت‌کننده دارد و در دسته افزودنی‌های غذایی ایمن قرار می‌گیرد. ژلان گام در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی کاربرد فراوانی دارد و با نام E418 نیز شناخته می‌شود. از آنجایی که این صمغ منشأ گیاهی دارد، برای تولید محصولات وگان و گیاه‌پایه جایگزین مناسبی برای ژلاتین حیوانی محسوب می‌شود. توانایی آن در تشکیل ژل حتی در دوزهای بسیار پایین، باعث شده تا در فرمولاسیون محصولات غذایی مدرن نقش مهمی ایفا کند.

انواع ژلان گام 

ژلان گام به‌طور کلی در دو نوع اصلی ژلان با آسیل بالا (High Acyl Gellan Gum) و ژلان با آسیل پایین (Low Acyl Gellan Gum) طبقه‌بندی می‌شود. تفاوت اصلی این دو نوع، در ساختار شیمیایی آن‌ها و نحوه تشکیل ژل است. نوع با آسیل بالا، ژل‌هایی با بافت نرم‌تر، انعطاف‌پذیرتر و الاستیک ایجاد می‌کند و در محصولاتی به‌کار می‌رود که نیاز به ساختاری لطیف‌تر و کشسان دارند؛ مانند دسرهای لبنی، ژله‌های نرم و برخی نوشیدنی‌های ژل‌دار.

در مقابل، ژلان گام با آسیل پایین، ژل‌هایی سخت‌تر و شکننده‌تر ایجاد می‌کند که پایداری بیشتری در pH پایین دارند. این ویژگی آن را برای استفاده در نوشیدنی‌های اسیدی مانند آبمیوه‌ها و سس‌های سالاد مناسب می‌سازد. همچنین این نوع ژلان در محیط‌های شفاف بهتر عمل می‌کند و معمولاً برای کاربردهایی که ظاهر شفاف محصول اهمیت دارد، ترجیح داده می‌شود. انتخاب نوع مناسب ژلان بسته به فرمولاسیون محصول، pH محیط، نوع فرآیند (مانند پاستوریزاسیون یا پر کردن گرم) و بافت مورد نظر تعیین می‌شود.

هنگام خرید ژلان گام، نوع مناسب را بر اساس نیازهای محصول خود انتخاب کنید.

کاربردهای ژلان گام در صنایع غذایی

در صنایع غذایی ژلان گام به دلیل عملکرد چندگانه‌ای که دارد، از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. این ماده می‌تواند با ایجاد شبکه‌ای سه‌بعدی، ترکیبات مختلف را در یک محصول غذایی به‌خوبی در کنار هم نگه دارد. برای مثال، در نوشیدنی‌هایی که حاوی ذرات جامد مانند پالپ میوه، تخم شربتی یا خاکشیر هستند، ژلان گام نقش یک عامل تعلیق مؤثر را ایفا کرده و از ته‌نشینی جلوگیری می‌کند. در دسرها، ژله‌ها، مرباها و سس‌ها نیز به‌عنوان عامل ژل‌کننده کاربرد دارد و باعث بهبود بافت و ظاهر نهایی محصول می‌شود.

در محصولات لبنی مانند ماست، شیر طعم‌دار، پنیر خامه‌ای و بستنی، ژلان گام علاوه بر افزایش قوام و یکنواختی، حس دهانی مطلوب‌تری ایجاد کرده و از جدا شدن آب یا روغن جلوگیری می‌کند. خاصیت امولسیون‌کنندگی آن باعث می‌شود که در محصولات ترکیبی مانند مایونز و سس‌های امولسیونی، پایداری بیشتری ایجاد شود. از دیگر کاربردهای مهم ژلان گام می‌توان به نقش آن در افزایش ویسکوزیته، جلوگیری از ذوب سریع بستنی، بهبود پایداری در برابر حرارت و اسید و کاهش هزینه تولید به‌واسطه دوز مصرفی پایین اشاره کرد.

عوامل مهم در خرید ژلان گام

برای خرید ژلان گام با کیفیت، توجه به عوامل زیر ضروری است:

1. کیفیت و خلوص ژلان گام

کیفیت ژلان گام به خلوص و استانداردهای تولید آن بستگی دارد. برای کاربردهای خوراکی، ژلان گام باید فاقد ناخالصی و مطابق با استانداردهای غذایی مانند Codex Alimentarius باشد. هنگام خرید ژلان گام، گواهینامه‌های کیفیت مانند ISO یا HACCP را بررسی کنید.

2. نوع کاربرد

نوع ژلان گام مورد نیاز به کاربرد آن بستگی دارد. برای مثال، ژلان گام با اسیل بالا برای تعلیق ذرات در نوشیدنی‌ها مناسب است، در حالی که نوع با اسیل پایین برای ژل‌های قوی در دسرها کاربرد دارد. پیش از خرید، نیازهای خود را مشخص کنید.

3. تامین‌کننده معتبر

انتخاب یک تامین‌کننده معتبر برای خرید ژلان گام از اهمیت بالایی برخوردار است. تامین‌کنندگان حرفه‌ای محصولاتی با کیفیت بالا، خدمات پشتیبانی قوی و مشاوره تخصصی ارائه می‌دهند. بررسی نظرات مشتریان و سابقه شرکت می‌تواند به تصمیم‌گیری بهتر کمک کند.

4. قیمت ژلان گام

قیمت ژلان گام به عواملی مانند نوع، خلوص، برند و حجم خرید بستگی دارد. ژلان گام خوراکی معمولاً گران‌تر از انواع صنعتی است. برای صرفه‌جویی در هزینه‌ها، خرید عمده را در نظر بگیرید، اما کیفیت را فدای قیمت نکنید.

کاربردهای ژلان گام در صنایع مختلف

ژلان گام به دلیل ویژگی‌های چندمنظوره‌اش در صنایع زیر کاربرد دارد:

• صنایع غذایی: ژلان گام در تولید نوشیدنی‌ها (برای تعلیق ذرات)، ژله‌ها، دسرها و محصولات لبنی برای بهبود بافت و پایداری استفاده می‌شود.

• داروسازی: در تولید ژل‌ها، سوسپانسیون‌ها و کپسول‌ها به عنوان تثبیت‌کننده و عامل ژل‌ساز کاربرد دارد.

• آرایشی و بهداشتی: ژلان گام در کرم‌ها، لوسیون‌ها و ژل‌های مراقبت از پوست به عنوان غلیظ‌کننده استفاده می‌شود.

• صنایع دیگر: در کاربردهای صنعتی مانند تولید فیلم‌های زیست‌تخریب‌پذیر، ژلان گام به کار می‌رود.

نکات کلیدی برای خرید ژلان گام با کیفیت

برای اطمینان از خرید ژلان گام با کیفیت، به نکات زیر توجه کنید:

• بررسی مشخصات فنی: مشخصات محصول مانند نوع ژلان گام، ویسکوزیته و خلوص را بررسی کنید.

• مشاوره با کارشناسان: اگر در انتخاب نوع ژلان گام تردید دارید، با کارشناسان فروش مشورت کنید.

• شرایط نگهداری: ژلان گام باید در محیط خشک و خنک نگهداری شود تا کیفیت آن حفظ شود.

• مقایسه قیمت‌ها: قیمت‌های مختلف از تامین‌کنندگان معتبر را مقایسه کنید تا بهترین گزینه را انتخاب کنید.

چگونه ژلان گام اصل را تشخیص دهیم؟

تشخیص ژلان گام اصل از تقلبی نیازمند دقت است. برای اطمینان از اصالت محصول:

• گواهینامه‌های کیفیت: محصول باید دارای گواهینامه‌های معتبر مانند FDA یا ISO باشد.

• برند معتبر: خرید از برندهای شناخته‌شده خطر دریافت محصول تقلبی را کاهش می‌دهد.

• آزمایش نمونه: در صورت امکان، نمونه‌ای از ژلان گام را آزمایش کنید تا از عملکرد آن مطمئن شوید.

مزایای خرید ژلان گام از تامین‌کنندگان معتبر

خرید ژلان گام از تامین‌کنندگان معتبر مزایای متعددی دارد:

• کیفیت تضمین‌شده: محصولات با استانداردهای بالا و گواهینامه‌های معتبر.

• پشتیبانی فنی: مشاوره تخصصی برای انتخاب محصول مناسب.

• تحویل سریع: خدمات لجستیک مطمئن و تحویل به موقع.

• قیمت رقابتی: امکان دریافت تخفیف در خریدهای عمده.

نتیجه‌گیری

خرید ژلان گام نیازمند آگاهی از نیازهای خاص و انتخاب محصول مناسب است. با توجه به کاربرد گسترده ژلان گام در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی، انتخاب نوع مناسب و تامین‌کننده معتبر می‌تواند تاثیر زیادی بر کیفیت محصول نهایی شما داشته باشد. پیش از خرید، مشخصات فنی، گواهینامه‌های کیفیت و نظرات مشتریان را بررسی کنید. با انتخاب یک تامین‌کننده حرفه‌ای و محصول با کیفیت، می‌توانید از مزایای ژلان گام در بهبود فرآیندهای تولید خود بهره‌مند شوید.

برای خرید ژلان گام با کیفیت و دریافت مشاوره تخصصی، باما تماس بگیرید و بهترین گزینه را برای نیازهای خود انتخاب کنید.