دانشنامه

پکتین یک پلی‌ساکارید طبیعی است که عمدتاً از میوه‌ها، به‌ویژه سیب و مرکبات استخراج می‌شود. این ماده به دلیل خواص منحصر به فرد خود، از جمله توانایی ایجاد ژل، غلیظ‌کنندگی و پایدارسازی، در صنایع غذایی و داروسازی کاربرد وسیعی دارد. پکتین به‌ویژه در تولید مربا، ژله، نوشیدنی‌ها و محصولات لبنی مورد استفاده قرار می‌گیرد و به دلیل قابلیت جذب آب و تشکیل بافت‌های نرم، به بهبود کیفیت و ماندگاری این محصولات کمک می‌کند. همچنین، در صنعت داروسازی برای آزادسازی کنترل‌شده داروها و در محصولات آرایشی و بهداشتی برای ایجاد بافت‌های نرم و مرطوب‌کننده استفاده می‌شود.

کربوکسی‌متیل‌سلولز یا به اختصار CMC، یکی از مهم‌ترین مشتقات سلولزی است که به‌دلیل ویژگی‌های منحصر‌به‌فردی مانند افزایش ویسکوزیته، تثبیت کنندگی، تعلیق، غلظت‌دهندگی، توانایی جذب آب و عدم سمیت، در صنایع گوناگون کاربردهای فراوانی پیدا کرده است. این ماده در گریدهای صنعتی، خوراکی، دارویی و آرایشی تولید می‌شود و بسته به ساختار مولکولی و درجه خلوص، در کاربردهای مختلفی به‌کار گرفته می‌شود.

صمغ زانتان (Xanthan Gum) یکی از پرکاربردترین مواد افزودنی طبیعی در صنایع مختلف به شمار می‌رود. این پلی‌ساکارید میکروبی از طریق تخمیر قندهایی مانند ساکارز یا گلوکز توسط باکتری Xanthomonas campestris به دست می‌آید و به دلیل ویژگی‌های برجسته‌ای همچون ایجاد ویسکوزیته بالا، پایداری در شرایط مختلف دما و pH، و سازگاری با ترکیبات گوناگون، جایگاه ویژه‌ای در فرمولاسیون محصولات غذایی، دارویی و آرایشی-بهداشتی پیدا کرده است. صمغ زانتان به‌عنوان غلیظ‌کننده، تثبیت‌کننده و امولسیفایر عمل می‌کند و در محصولاتی چون سس‌ها، نوشیدنی‌ها، بستنی، داروها و حتی در حفاری‌های صنعتی کاربرد دارد. از زمان کشف آن در سال 1963 تاکنون، تحقیقات گسترده‌ای پیرامون ایمنی و فواید احتمالی آن انجام شده و تأییدیه‌هایی از جمله از سوی FDA دریافت کرده است. صمغ زانتان به عنوان یک بیوپلیمر ارزشمند، نقشی کلیدی در ارتقای کیفیت و کارایی محصولات ایفا می‌کند.