محصولات

ارائه در ویسکوزیته های متفاوت  -سی ام سی هانیت با ایجاد غلظت کنترل شده و یکنواخت، مناسب برای تولید انواع سس ها، بستنی، ماست، نوشیدنی ها و سوپ ها میباشد. - سی ام سی هانیت  با پایداری امولسیون به ایجاد غلظت در محصول کمک میکند (مانع از جدا شدن آب و روغن در محصولاتی که ترکیب آب و چربی دارند میشود.) - کنترل کریستالیزاسیون آب و قند در بستنی و شیرینی (ایجاد بافت نرم تر، لطیف تر و خوشمزه تر) - شفافیت، غلظت و بافت مناسب در نوشیدنی ها بدون ایجاد پس طعم -حلالیت فوری بدون نیاز به تجهیزات خاص و صرفه جویی در هزینه ها

فول کاپا 1.مخصوص تولید ژله کاراگینان فول کاپا هانیت در ایجاد ژله های شفاف و جذاب در کمترین زمان و با کمترین آب اندازی، میتواند باعث پایداری در طول عمر محصول شود. در دمای بین 70 تا 80 درجه سانتیگراد کاراگینان هانیت هیدراته و آماده اضافه کردن سایر اجزا فرمول میشود. سازگاری با شیرین کننده ها، طعم دهنده ها، رنگ های خوراکی و سایر افزودنی ها در فرمولاسیون که باعث حفظ طعم میشود.  کاراگینان فول کاپا هانیت رفتار تیکسوتروپیک ندارد و قدرت ژل با گذر زمان کم نمیگردد. 2.مخصوص تولید محصولات پروتئینی  کاراگینان فول کاپای هانیت از دی-گالاکتوز و انیدرو-دی-گالاکتوز تشکیل شده و دارای یک گروه سولفات در هر دی ساکارید است. این ساختار باعث ایجاد شبکه ژلی قوی در حضور یون های پتاسیم و کلسیم میشود. باعث افزایش ظرفیت نگهداری آب و مانع آب اندازی در فرایند پخت، سرد شدن و انجماد میشود. توانایی جایگزینی بخشی از گوشت با کاراگینان بدون افت محسوس کیفیت وجود دارد.  کاراگینان هانیت با ایجاد امولسیون بین چربی و پروتئین مانع از جداشدگی فاز چربی میشود. 3.مخصوص تولید استبیلایزر کاراگینان فول کاپا هانیت در حضور یون های پتاسیم شبکه ای از مارپیچ های دوگانه تشکیل میدهد که این ساختار ذرات معلق (پروتئین، چربی، ادویه، کاکائو و ...) را در حالت معلق نگه میدارد و مانع از رسوب یا ته نشینی ذرات در محصول نهایی میشود. سازگاری با سایر قوام دهنده ها در ساخت سیستم های چند ترکیبی  کاربردهای استبیلایزر حاوی فول کاپا: نوشیدنی های پروتئینی، ماست همزده، سس ها، خامه قنادی و ..... سمی کاپا 1.مخصوص تولید شیر کاکائو تثبیت معلق سازی کاکائو: کاراگینان هانیت در pH نزدیک به 6.6-6.8 با کازئین میسل برهم کنش الکترواستاتیک برقرار میکند، این بر هم کنش به تقویت ماتریکس معلق سازی کمک میکند و مانع از رسوب میشود یا آنرا به تعویق می اندازد.  پایداری در فرایندهای حرارتی پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون  حفظ یکنواختی رنگ و بافت در طی زمان بدون نیاز به تکان دادن قبل از مصرف 2.مخصوص تولید خامه صبحانه خامه های صبحانه دارای مقدار بالایی از چربی (15-35%) هستند که مستعد جدا شدن فاز چربی به ویژه در خامه پاستور است. کاراگینان سمی کاپا هانیت با ایجاد یک شبکه ژلی ظریف در فاز آبی، ذرات چربی را به صورت یکنواخت معلق نگه میدارد. دارای رفتار رئولوژیک شبه پلاستیک برگشت پذیر  تحمل بالا در برابر:  هموژنیزاسیون تا 200 بار  پاستوریزاسیون : 85 تا 95 ℃ استریلیزاسیون : 135 تا 145 ℃ بدون شکستن شبکه مانع از آب اندازی در خامه های فرم گرفته و تزئینی و همچنین انواع کاراگینان های کاپا، لامدا و یوتا جهت مصارف مختلف  

متوکسی بالا (High Methoxy) 1.در تولید ژله: پکتین هانیت نیازمند دو فاکتور اصلی است:  pH بین 3.2 تا 3.6  غلظت ساکارز بالا (بین 60 – 75 %) در این شرایط، زنجیره های پکتین از طریق پیوندهای هیدروژنی و برهم کنش های هیدروفوبیک به هم متصل میشوند و ساختار ژل دهی را در ژله ایجاد میکنند.  بافت ژل تشکیل شده: ژل سفت، شکننده و قابل گاز گرفتن بدون چسبندگی به دندان (Clean bite) مقایسه ویژگیهای پکتین متوکسی بالا با ژلاتین در پاستیل   پکتین متوکسی بالا ژلاتین منشاء گیاهی حیوانی  بافت ایجاد بافت جویدنی مشخص بدون چسبندگی کشسان، ژله ایی  مقاومت گرمایی پایداری گرمایی بالا پایداری گرمایی پایین سازگاری با رژیم وگان/حلال طبیعی و گیاهی ندارد/ بسته به منشاء دارد واکنش به pH پایین عالی کاهش کارایی هزینه متوسط  ارزان تر 2.در تولید نوشیدنی: پکتین هانیت با ایجاد شبکه پلیمری ضعیف در فاز آبی حس غلظت مشابه نوشیدنی های پالپ دار یا طبیعی را ایجاد میکند. (بویژه در نوشیدنی های شفاف یا نیمه شفاف با محتوی آب میوه کمتر) کاهش نیاز به سایر پایدار کننده ها (مانند CMC یا زانتان گام) به طوری که در بسیاری از نوشیدنی ها به تنهایی کافی است. پکتین هانیت با کمک رفتار رئولوژیک شبه پلاستیک محیط پایدار و تعلیق کننده فراهم میکند. 3.در تولید مارمالاد: ایجاد بافت ژله ای پایدار و براق در حضور شکر و اسید حفظ یکپارچگی ساختاری و جلوگیری از جدا شدن فاز آب و میوه بهبود رهایش طعم و ظاهر نهایی کنترل میزان قوام و پایداری در طول نگهداری و همچنین انواع پکتین با متوکسی پایین، پکتین آمیدی و ..... برای تولید محصولات ویژه

آسیل پایین (Low Acyl) در تولید نوشیدنی: ژلانگام هانیت یک ابزار تخصصی و بسیار موثر برای تعلیق ذرات بدون افزایش محسوس ویسکوزیته است.  ایجاد شبکه پایدار تعلیق در طول عمر محصول  حس دهانی سبک، مناسب نوشیدنی های شفاف ویسکوزیته ژلان گام هانیت با افزایش نرخ برش (Shear Rate) کاهش میابد. این رفتار باعث روان نوشی در هنگام مصرف میشود. ولی در حالت سکون غلظت خود را باز میابد. آسیل بالا (High Acyl): کاربرد در دسر های لبنی و پودینگ  جایگزین چربی در محصولات کم چرب مانند ماست، پنیر خامه ایی و سس ها برای تقلید بافت چربی 

در قدرت های مختلف تشکیل ژل 1.قدرت ژل دهی 700-1000 گرم بر سانتی متر مربع: ژله های قالبی سفت (Cuttable Gels): آگار آگار هانیت با قدرت ژل دهی بالا ژلی ایجاد میکند که مناسب برای قالب گیری با اشکال مختلف هندسی یا تزئینی است (ژل سفت، برش پذیر و براق) ژل شدن سریع در دمای حدود 35-40 ℃ مقاوم به دما برای صادرات و حمل و نقل آگار آگار هانیت میتواند جایگزین مناسب ژلاتین در ماست به ویژه ماست همزده و یا دسر ماست باشد، که ایجاد بافت پایدار حرارت پذیر و مقاوم می نماید. 2.قدرت ژل دهی 30-50 گرم بر سانتی متر مربع: گلیز میوه ایی برای شیرینی یا تارت: این نوع از آگار هانیت بسیار مناسب برای ترکیب با پوره یا کنسانتره میوه برای ایجاد پوشش براق و روان است که باعث حفظ درخشش میوه ها بدون تداخل با طعم یا رنگ میشود. گلیز شکری برای کیک و دونات: جلوگیری از خشک شدن سطح شیرینی  

 ارائه در ویسکوزیته و مش های متفاوت  - زانتان گام هانیت باعث ایجاد ویسکوزیته پایدار در محصول میشود حتی در شرایط انجماد و ذوب مکرر -سازگار با رژیم های بدون گلوتن در صنایع قنادی و نانوایی -هم افزایی با سایر قوام دهنده ها جهت میکس و استفاده ترکیبی -ایجاد بافت نرم و صاف، فاقد پس مزه و حلالیت بسیار مطلوب  -ایجاد قوام دلخواه و یکنواخت در محصول نهایی