کاربردهای زانتان گام ما
• مرباها
یک قوام دهنده ی چند منظوره در مرباها می باشد که علاوه بر غلیظ کردن مربا، با قابلیتی منحصر به فرد، ذرات ریز محصول را در کنار هم نگه می دارد.
• نان و شیرینی
سبب بهبود جذب و حفظ آب در طول فرآیند پخت می گردد و در نتیجه طول عمر نگهداری و انبار محصولات نانی و خمیرهای منجمد را افزایش می دهد. این زانتان گام در محصولات بدون گلوتن، در صنعت نان و شیرینی به عنوان عامل ویسکوزیته ساز استفاده می شود و سبب بهبود بافت، ساختار و پایداری محصول می گردد.
• کیک ها
زانتان گام ما حباب های هوا را در مایه ی کیک به دام می اندازد و سبب افزایش حجم و جذب رطوبت در کیک می شود.
• بستنی ها
بسیاری از تولید کنندگان بستنی از زانتان گام ما در محصولات خود استفاده می کنند، چرا که می دانند تحت شرایط انجماد این ماده می تواند شرایط پایداری ایجاد کند و ظرفیت جذب و حفظ آب را افزایش دهد و در نتیجه، یخ زدگی کریستال ها را به شدت کاهش دهد، که راز تولید یک بستنی با کیفیت با بافتی لطیف و خامه ای است. به طور چشمگیری مقاومت بستنی در برابر گرما را افزایش داده و طعم تازه و طبیعی بستنی را حفظ می کند.
• نوشیدنی ها
بافت و ساختاری یک دست در انواع نوشیدنی ها ایجاد می کند و ویسکوزیته و غلظت نوشیدنی را افزایش می دهد. افزودن آن به دلستر ها و ماءالشعیر ها سبب افزایش کف و فوم بیشتری می گردد. همچنین به معلق نگه داشتن پالپ یا تکه های میوه در انواع نوشیدنی ها کمک کرده و ظاهر بهتری به محصول می بخشد.
• پنیرها
باعث آزادسازی بیشتر عطر و بوی پنیر شده و طعمی تازه و دلپذیر ایجاد می کند. همچنین امولسیون پنیر را از نظر خواص فیزیکی و شیمیایی پایدار نگه می دارد.
• انواع سس ها
دارای خاصیت امولسیون کنندگی است که از جداشدن ذرات چربی جلوگیری می کند و امولسیون را در حالت پایدار نگه می دارد و بافت نرمی به سس می دهد که تمام ذرات جامد در آن به صورت یکنواخت توزیع می گردد. نکته قابل توجه در مورد این زانتان گام این است که در مقابل حرارت، واکنشی نشان نمی دهد و در اثر حرارت دادن محصول یا در زمان پخت، تغییری در غلظت ایجاد نمی کند، در حالی که قوام دهنده های نشاسته ای این گونه نیستند. در نهایت تمام خواص خود را حتی موقع جوشیدن نیز حفظ می کند.
• خمیر دندان ها
با مقدار بسیار کمی از این زانتان گام، افزایش چشمگیری در ویسکوزیته محصولتان خواهید داشت. زانتان گام ما در خمیر دندان به عنوان پایدارکننده و نگهدارنده عمل کرده و ذرات جامد در مایع را به صورت معلق و پایدار نگه داشته و مانع جدایی و خروج فاز مایع از خمیردندان می شود.
• آرایشی و بهداشتی
در محصولات آرایشی و بهداشت فردی بسیاری کاربرد دارد، در محصولاتی از قبیل: محصولات حمام و شست شو، گریم و آرایش، محصولات مراقبت از پوست و مو، انواع کرم ها و لوسیون ها، به عنوان پایدار کننده، قوام دهنده و عامل افزایش ویسکوزیته مورد استفاده قرار می گیرد و طول عمر نگهداری و انبار محصولات را افزایش می دهد.