پکتین

کاربرد های پکتین ما

• مرباها:
با ترکیب شکر و اسید میوه حالتی ژله ای ایجاد می کند که مربا را غلیظ تر کرده و همچنین باعث کوتاه شدن و یا حتی حذف زمان پخت می گردد و در نتیجه، طعم تازه و لذت بخش میوه را در محصول نهایی حفظ می کند.
• فرآوری میوه ها
با استفاده از این پکتین در فرآوری میوه ها می توانید به شکل و قوام دلخواه دست پیدا کنید. نه تنها حالت پایدار ژله ای ایجاد می کند که بدون ایجاد هرگونه طعم و بوی اضافه، ظاهری شفاف و درخشان به محصول نهایی شما می بخشد.
• نان و شیرینی های مغزدار
به عنوان قوام دهنده و پایدارکننده در انواع پرکننده و مغز شیرینی، از نفوذ آن ها به داخل شیرینی جلوگیری کرده و هیچ گونه رطوبتی از شیرینی به خود جذب نمی کند. همچنین طعم قوی تری ایجاد می کند که باعث می شود مصرف کننده، طعم طبیعی و دلپذیر میوه را کاملا احساس کند.
• بستنی ها
کیفیت بستنی و مواد غذایی منجمد را بهبود می بخشد، چرا که نرخ رشد کریستال را کند می کند و اندازه آن ها را کنترل کرده و در نهایت به حفظ طعم و رنگ بستنی کمک شایانی می کند.
• دسرها
در تهیه دسرها، پودینگ ها، ژله ها و.... نیاز به فریز کردن و انجماد را از بین برده و طعمی دلپذیر ایجاد می کند. در واقع در تمام دسرها با پایه میوه ای یا شیری، بافتی یکدست و خامه ای ایجاد می کند.
• ماست و مشتقات
سبب بهبود در طعم و ظاهر ماست می گردد. در واقع پایدارکننده و عامل ایجاد حالت ژله ای است که طول عمر محصول را افزایش می دهد. از آن جایی که این پکتین قابلیت بالایی در ترکیب شدن با آب دارد، به راحتی می توانید میزان نرمی و سفتی بافت ماست را تعیین نمایید.
• پاستیل ها
در پاستیل ها، بافتی نرم ایجاد کرده و از ایجاد حالت لاستیکی جلوگیری می کند. از آنجایی که نقطه ذوب پکتین بالاتر از ژلاتین می باشد، از آب شدن سریع محصول در دهان جلوگیری کرده و نگهداری، انبار و حمل و نقل محصول در شرایط گرم آب و هوایی را امکان پذیر می سازد.
• ژله ها
به عنوان عامل ایجاد ژل ، ژلی حجیم و با قوام ایجاد کرده که جایگزین کاملی برای ژلاتین حیوانی است.
• نوشیدنی ها
سبب افزایش ویسکوزیته و غلظت و قوام نوشیدنی ها شده و علاوه بر این، باعث شفافیت نوشیدنی و آزادسازی هرچه بهتر طعم و مزه می گردد.
• داروسازی
پکتین ما با توجه به خواص ژله ای خود، می تواند در صنعت داروسازی، ارتقای سلامت فردی و درمان مورد استفاده قرار بگیرد. در ساختار قرص ها،کپسول های ژله ای و قرص های روکشدار به عنوان حامل دارو جهت رساندن آن به سیستم گوارشی عمل کند. کاربرد دیگر آن در صنعت داروسازی کاهش کلسترول خون و اختلال های گوارشی است.