آکاسیا (صمغ عربی) از درختی به نام صمغ سنگالی بدست می‌آید که معمولاً به رنگ زرد مایل به قرمز بوده و محلول در آب است.
صمغ عربی که در صنایع غذایی به عنوان «پایدارکننده» مورد استفاده قرار می گیرد، ترکیبی از ساکارید ها و گلیکوپروتئین ها می باشد که از دو گونه آکاسیا به نام‌های "سنگالیا سنگال" و "واچلیا سیال" استخراج می‌شود.
کاربرد:
- نوشیدنی های گازدار
- آدامس
- تافی
- پاستیل و مارشمالو
- انواع سس و چاشنی
- ژله
- محصولات آرایشی و بهداشتی