پکتین درواقع پلیساکاریدی میباشد که در سلول های اولیه ی گیاهان زمینی وجود دارد. این ماده گیاهی تنها از اوایل قرن ۲۱ به شکل صنعتی تولید شده است و شکل تجاری آن در واقع به صورت پودربا رنگ سفید و یا روشن می باشد. پوست مرکبات، سیب و چغندرقند بهترین منابع برای پکتین تجاری محسوب میشوند.