سی ام سی
سلولزکربوکسی متیل (CMC)،عامل مهمی برای ایجاد قوام، غلظت و یک تثبیت کننده درطیف گسترده ای از محصولات می باشد. این افزودنی یکی ازمرسوم ترین و محبوب ترین افزودنی های غذایی دراکثر کشورهای دنیاست و همچنین به عنوان منبع فیبر و عاملی ملین شناخته می شود.
سی ام سی دارای خواص قوام بخشی، معلق کنندگی، امولسیون، تثبیت کنند گی، شکل پذیری، ضد فاسد شدگی و حفظ تازگی ، مقاوم در مقابل اسید، حفظ سلامت خوراک و از این دست می باشد. همچنین می تواند به عنوان جایگزین گوارگام، آگار، ژلاتین، آلژینات سدیم و پکتین مورد استفاده قرار بگیرد.